のんべんだらり帖

味のある喫茶店が好きです。

こないだの広島行の折、
「そういえば まだ広島で喫茶店に入った事なかった…」と
滞在したホテルのそばを探してみるとーー
何やら良さげなお店がありました。
《純喫茶パール》

初めての店で無遠慮にカメラを使うのは何なので、
（常連さんにも失礼ですし）
店内の写真はありませんが……とにかく素晴らしい！　
噂に違わない、『古き良き』喫茶店でありました。

革張りのソファーに腰を沈める快感に酔いながら、珈琲と。
そして、メニューで気になった「コレ」を頼んでみました。

ミルクセーキです。

注文すると、マスターがカウンターの奥で
まるで博物館にあるような年代物の氷かき機を動かし始めます。
待つ時間も楽しい……
こういう店は、流れてる時間までも
『値段のつけられない商品』のようです。

そして出てきたミルクセーキは、
削り氷の口当たりは優しく、
ミルクと卵の風味と甘さも優しく……

なかなか来られないけど、また必ず立ち寄りたい、
素敵な素敵なお店と出会えました。

交流戦も終わり、明日からペナント後半戦へ突入！
わがカープも ５割と健闘しており、何とも楽しみです。

さて。カープといえば、ご存知 新球場！
僕もついに詣でて来ました
「Mazda Zoom-Zoomスタジアム広島」ーー!!

話題が若干古くて何なんですが、
先月半ばのウエスタン(2軍)戦です(^^;)

繁華街のど真ん中に位置してた旧・市民球場に対し、
若干寂しいものを感じる新球場の周り。
これから球場を中心に 賑やかになっていくのかな……


広島駅南口を出て 線路沿いに東へ10分ほど歩くと、
コンコース入場口へ続く緩いスロープへ。
　アプローチから すごいワクワク感！

球場内部へ。

客席の傾斜の緩さが分かるでしょうか？
幾多の球場を訪れましたが、これは類を見ない開放感です。

試合開始。
２軍戦につき、バックネット裏最前列。

響くミットの音・バットの音がたまりません(^^)
しかし、さらに前方に《砂かぶり席》という名物シートも！
（当日は関係者席になっており、残念ながら入れず）
そこは さらに迫力ありそうだ……

地元・広陵高校卒の期待のルーキー、中田廉が
スコアラーを勤めながら、合間を見てサインに応じてました。

期待してるぞ！　未来のエース!!

試合の合間に、コンコースをグルリとしてみました。
　どこからでもフィールドが見えます。
　小さいお子さんも楽しくお散歩。
　電車に夢中の子も。
　ユニコーーーン！ 嬉しいサポーターです。

公式戦は、休日はもちろん、平日も入りがスゴいそうで。
そりゃあ、ホーム・ビジター問わず
思いっきり野球が楽しめる 素晴らしい球場ですもん。

この熱気に押され、チームは最高の戦いを繰り広げてくれるでしょう。
そしてファンは酔いますよ！　秋まで！

忙しいと、書くネタはあるのに書けず……気づくと次期遅れ……
まあ、所詮「のんべんだらり」だし、いっか(^^;)

ジャム。作りました。
G.W.も過ぎて、苺が激安になった頃ですが。
（２〜３パック分が、￥300ほど！）
さっそくグラニュー糖を買って、
良く洗ってヘタも取った苺にドサッと。
量は、苺の重さの半分ほどです。

そんで、しばらく放っといて
苺から水分が滲み出して来たら、鍋に火を。
砂糖が溶けきるまでは、焦がさないように弱火でかきまぜながら……

溶けきったら、あとは時々かきまぜつつ
白いアクの泡を時々すくい取りつつ。

あまーいあまー〜〜い苺の香りが家中に満ちます。

煮詰まった目安は、
液のところを水の中にたらしても、四散しないで形が残るくらい。
最後にレモン汁を入れてまぜたら火を止めて、
煮沸消毒したビンに詰めますとーー

おおう。
意外な〈市販品っぽさ〉……！

ほら。

こりゃ感動です。
そして、普通に美味しい！

手間はいらず、見守る時間だけ。
素材が安く調達できれば、お得感あります。ハイ。
余計な添加物もありませんしね。

暦も もう６月です。
食中毒にそろそろ気をつけたいこの頃、
また少しだけ料理の話を……

ソースから作ってみました。
「ジェノベーゼソースのパスタ」


日本人が国旗の＜日の丸＞を食べ物に表現すると、
白はご飯で 赤は梅干しーー「日の丸弁当」。
地味？…とも思われますが、
双方とも日本人のソウルフードじゃあございませんか。

イタリアの国旗＜緑・白・赤＞も
緑はバジル、赤はトマト、白はチーズと、
同じくソウルフードで表現されますね。
イタリア人とは、こういう点で“合う”気がするのです。

バジルは、日本で言う「シソ」のような気軽な香草。
でも、日本で買うと高いです……
育てて採取した方が まったく安上がりに済むのですが、
屋外ではナメクジにやられがち。
食べた後のバナナの皮を鉢の下に置いて、
集まったところを一網打尽ーーというのがイイみたいです。

じっくり仕込む料理が好きです。

乾燥豆を戻したり、飴色タマネギを作ったり
栗の渋皮煮を作ったり、トマトソースを作ったり。
トリガラスープも作ってみたり。。。

最近、とうとう薫製にまで手を出しちゃった…です。

豚バラ肉かたまりを買ってきて、フォークでブスブス。
↓
岩塩を擦り込んで、網をしいたバットに置いて（肉汁出すため）
冷蔵庫で１時間ほど放置。
↓
その間に、漬け汁を用意。
2〜30％の塩水に、黒砂糖・ミックスペッパー・月桂樹・セージなどなど
火にかけて溶かし込み、冷ましとく。
↓
肉から出た水分を拭いて、漬け汁と共にジップロック。
↓
１週間〜10日放置。
時々、慈しみながら肉の上下を返す。
↓
すっかりイイ具合に漬かったと思われる肉を、
流水で１時間ほど塩抜き。
↓
水を丁寧に拭き取り、陰干し１日。
干物ネットは役立つなあ。
↓
いよいよスモーク開始！
フライパンに桜チップをひとつかみ半ほど敷き詰めて、
焼き網で底から浮かせた所に お肉。

↓
上からテキトーな鍋をかぶせて、５分間強火。
火を弱めて1時間強。
……ええ匂いがしてきます。スモーキーです。
↓
火を止めて半日ほど放っといてーー

手作りベーコンの完成！

さっそく、カルボナーラを作ってみたり。

市販のベーコンよりスモーキーなんで、
本来のパンチェッタで作る風味とは まるで違うものになりましたが……
まあ、なんていうか
手間ひまかけた感慨がプラスされてOK！

何でもやってみるものですわ。